クラウングループでは アローファーム(大分県 豊後高田市 草地) にて 【草地和牛】を生産しております。
「和牛」には みなさんご存じの 「黒毛和牛」の他に 「褐毛和種」, 「日本短角種」,「無角和種」の４種類がありますが、この中でも 【褐毛和種】 に力を入れております。
和牛の流通量は 95% が 黒毛和種です。 このため 【褐毛和種】は めったにお目にかかれない希少なお肉となります。 そんな【褐毛和種】は 黒毛和牛と比べて以下の3つの特徴があります。

1 旨味の元となる 遊離アミノ酸が多く含まれていますので濃い旨味をお楽しみいただけます。
2 熟成が進むと 旨味を増す グリコーゲンやペプチドが多く含まれています。
3 余分な脂肪が少なく 特に遊離脂肪酸含有量が少ないため体に優しいお肉です。

一言で表現すると 旨味が強く それでいて 脂切れが良いお肉です。
お肉を食べた翌日に胃がもたれたりするような事はありません。

気になるお値段はサーロインのステーキカット1枚3,000円～。希少で健康的なお肉ですのでややお高いお肉です。
詳しくは アローファームショールームまでお尋ねください。

次回の草地和牛物語は 丁寧に育てられる【褐毛和種】の育成環境をご紹介します。